Menú del año fiscal 2021

Menú del 15 de marzo de 2022 (martes)

Comida de celebración de graduación

Hoy hemos preparado un almuerzo de celebración de graduación para los estudiantes de tercer año de secundaria y sexto año de primaria que pronto se graduarán.
El arroz glutinoso mezclado con frijoles como azuki y sasage, cocido al vapor, se come a menudo en ocasiones de celebración.
Esto se debe a que, desde hace mucho tiempo, se cree que el color rojo tiene el poder de ahuyentar las cosas malas.
Además del arroz rojo, también hemos preparado hamburguesas de tofu en forma de flores y helado de limón hecho con limones cosechados en la Ciudad de Inagi.
Deseamos de todo corazón que todos los graduados continúen disfrutando de sus comidas a diario y viviendo de manera saludable, todo el personal de la cocina está con ustedes en este deseo.
El helado de limón utiliza limones de la ciudad de Inagi, cosechados alrededor de diciembre, y se emplea también la cáscara aromática, finamente picada.

Menú del 10 de marzo de 2022 (jueves)

senzenki

La comida local de marzo es de la prefectura de Ehime.
La prefectura de Ehime en la región de Shikoku es una zona cálida que da al mar de Seto y al mar de Uwajima, famosa por sus delicias del mar, como el pargo, así como por sus cítricos, como las mandarinas y ponkan, que tienen la mayor producción en Japón.
El senzanki es un plato tradicional de la región de Higashi-Yo, famosa por su cocina de pollo.
Se dice que comenzó en la era Edo, cuando se capturó un faisán en la montaña Chikami y se preparó como un plato frito.
Actualmente, se utiliza a menudo carne de pollo con hueso, pero en las comidas escolares se utiliza carne sin hueso.
Se marinó la carne en una mezcla de salsa de soja, sake, jengibre, ajo, etc., y se rebozó con almidón de patata antes de freírla.

Menú del 3 de marzo de 2022 (jueves)

Festival de las Muñecas

El "Hinamatsuri" del 3 de marzo es un evento anual que se celebra decorando con muñecas hina y flores de durazno, deseando el crecimiento saludable y la felicidad de las niñas.
Los colores de los ofrendas como el hishimochi y el hinaarare tienen significado: el verde representa los brotes nuevos y "salud", el blanco representa la nieve y simboliza "prosperidad de los descendientes" y "longevidad", y el rojo (rosa) representa las flores de durazno y simboliza "protección contra el mal".
El almuerzo de hoy es un caldo de Hina Matsuri que incluye el pescado sawwara, que es de temporada en primavera, con una salsa de yuzu, así como wakame y kamaboko en forma de flor, que también son de temporada en primavera.
Comamos delicioso y celebremos la salud del año.

Menú del 17 de febrero de 2022 (jueves)

Kinpira de Joshu

La comida local de febrero es de la prefectura de Gunma.
La prefectura de Gunma se encuentra en la parte noroeste de Kanto y cuenta con una rica naturaleza y muchas zonas de aguas termales.
En la prefectura de Gunma, hay muchas verduras con una gran cantidad de cosecha, como el konjac, cebollas, pepinos y repollo, y también se lleva a cabo una activa cría de ganado, como vacas y cerdos.
El kinpira de Joshu se dice que es un plato creado en conmemoración de los Juegos Nacionales de Japón, el Akagi Kokutai, que se celebraron en la Prefectura de Gunma en 1983, y es un kinpira hecho con konnyaku, un producto característico de la Prefectura de Gunma.

Menú del 8 de febrero de 2022 (martes)

Penne arrabbiata

La penne arrabbiata es un plato de pasta penne mezclado con una salsa de tomate que incluye ajo y chile.
Arrabbiata significa "ira" en italiano, y se dice que este nombre proviene del hecho de que la cara se pone roja como si estuviera enojada debido al picante de la salsa de tomate hecha con abundante chile.

Menú del 20 de enero de 2022 (jueves)

Yōjiki (albóndigas en salsa de tomate)

Yojiki es un plato ruso que consiste en albóndigas de carne cocidas con arroz y tomate.
Se dice que el aspecto de las albóndigas de carne sobresaliendo como espinas se asemeja a un erizo, por lo que se le dio este nombre que significa erizo en ruso.

Menú del 14 de enero de 2022 (viernes)

Mettajiru

Mettajiru es un plato tradicional de la prefectura de Ishikawa, que consiste en un abundante sopa de cerdo hecha con raíces y vegetales.
En la Prefectura de Ishikawa, la producción de batatas ha sido activa desde hace mucho tiempo, por lo que es característico que contenga batata.
Hay varias teorías, pero como se le añaden muchos ingredientes, se dice que el nombre "metta-jiru" proviene de "sopa en la que se añaden ingredientes sin medida".

Menú del 12 de enero de 2022 (miércoles)

Apertura del espejo

El 11 de enero es el "Kagami Biraki".
El Kagami Biraki es una ceremonia en la que se consume el mochi en forma de espejo que se ofreció a los dioses durante el Año Nuevo, en platos como ozoni o shiruko, para desear un año de buena salud y bienestar.
Cortar el kagami mochi con un cuchillo evoca el seppuku, por lo que se comenzó a utilizar la palabra "abrir", que significa un buen augurio de expansión, y se le llama "kagami biraki".

Menú del 16 de diciembre de 2021 (jueves)

arrastrar

La comida local de diciembre es el hikiruzuri de la prefectura de Aichi.
En la ciudad de Nagoya, en la prefectura de Aichi, el sukiyaki se llama "hikizuri".
Se dice que se llama "hizuri" porque se come arrastrando la carne sobre la olla de sukiyaki.
El sukiyaki suele hacerse con carne de res, pero en la prefectura de Aichi, donde la cría de pollos como el Nagoya Cochin es activa, se utiliza carne de pollo en el hikyuzuri.

Menú del 7 de diciembre de 2021 (martes)

Papas del Municipio de Ōzora

El Municipio de Ōzora y la Ciudad de Inagi son Ciudades Hermanas, y están llevando a cabo un intercambio de verduras y frutas locales.
Desde la Ciudad de Inagi se envían peras, y desde el Municipio de Ōzora llegan papas recién cosechadas.
El Municipio de Ōzora es un pueblo rico en naturaleza, famoso por el lago Abashiri, los campos de girasoles y el parque de musgo de芝桜.
La potaje de hoy se hizo con papas que llegaron del Municipio de Ōzora.

Menú del 24 de noviembre de 2021 (miércoles)

Día de la comida japonesa

El 24 de noviembre se considera el "Día de la Cocina Japonesa" debido a un juego de palabras que dice "ii (11) nihon (2) shoku (4)".
La cocina japonesa es una cultura centrada en los platos que los japoneses han heredado desde hace mucho tiempo, y en su base se encuentra la idea de "respeto por la naturaleza".
Los ingredientes cultivados en la rica naturaleza del mar, la montaña y el campo, la cocina que resalta el umami, y los menús centrados en el arroz son características destacadas, además de tener un excelente equilibrio nutricional.
El almuerzo de hoy incluye un menú de comida japonesa que incorpora un caldo lleno de umami, así como salsa de soja y miso, que son condimentos tradicionales, y también incluye caballa y setas, que son de temporada en otoño.
Reflexionemos sobre la cultura de la comida japonesa mientras comemos.
Además, durante tres días, el 22, 24 (hoy) y 25 de noviembre, se proporcionará arroz nuevo cosechado en el pueblo de Nozawa Onsen, Ciudad amiga de Inagi, cocido en el equipo de cocción del primer lugar de cocina a cada escuela (la asignación a cada escuela será solo una vez durante los tres días).

Menú del miércoles 10 de noviembre de 2021

Sopa de batata

El imo ni es un plato tradicional de la prefectura de Yamagata que se consume a menudo desde el otoño hasta el invierno, durante la temporada de cosecha de taro.
En la prefectura de Yamagata, se lleva a cabo el "Iinokai", donde las familias y amigos traen ollas y ingredientes a sus hogares o riberas para cocinar y comer juntos el estofado de ñame, convirtiéndose en uno de los eventos esenciales para la convivencia de los ciudadanos.
El sazonado varía según la región, con diferentes sabores como miso y salsa de soja.
La sopa de batata de hoy se sazonó con salsa de soja.

Menú del 20 de octubre de 2021 (miércoles)

Sopa de algas

Las semillas de soja se remojan en agua y se trituran, lo que se llama "go". Lo que se obtiene al añadir go a la sopa de miso se llama sopa de go.
Desde el otoño hasta el invierno, la soja se cosecha y se envía, por lo que se ha consumido en varias partes de Japón como un plato que calienta el cuerpo en épocas frías.
La sopa de hoy en el almuerzo contiene soja picada finamente, así como verduras como nabo, zanahoria y otros vegetales.
Comamos sopa de miso y calentemos el cuerpo.

Menú del 13 de octubre de 2021 (miércoles)

Salsa de Hoki

La cocina del mundo en octubre es México.
Se encuentra al sur de los Estados Unidos y su nombre oficial es Estados Unidos Mexicanos.
La salsa es una salsa típica de la cocina mexicana hecha con verduras picadas finamente como tomate, cebolla y pimiento, mezcladas con jugo de limón y Tabasco.

Menú del 30 de septiembre de 2021 (jueves)

Peras Shin Takashi de la Ciudad de Inagi

La nueva pera Shin-Taka, que alcanza su mejor momento entre finales de septiembre y mediados de octubre, es más grande y tiene un sabor mucho más dulce en comparación con otras variedades.
En la ciudad de Inagi, donde la superficie agrícola es pequeña, los productores se esfuerzan por cultivar peras de alta calidad en campos de tamaño limitado, ajustando la mezcla de fertilizantes y tomando medidas para protegerlas de insectos y animales.

Menú del 28 de septiembre de 2021 (martes)

Caremora (curry de pollo)

La cocina del mundo de septiembre es Samoa.
En samoano, "kale" significa "curry" y "moa" significa "pollo".
Es decir, "Karemoa" significa "curry de pollo".
En Samoa, se consumen comúnmente alimentos básicos como la yuca y los plátanos no dulces, pero también se dice que a menudo se acompaña el curry con arroz.

Menú del 2 de septiembre de 2021 (jueves)

Uvas Takao de la Ciudad de Inagi

Una de las especialidades de la ciudad de Inagi, la "uva Takao", es una uva sin semillas de gran tamaño que se cultivó en Tokio hace aproximadamente 60 años, siendo la Kyoho su progenitora.
Tiene forma de balón de rugby.
Se nombró en honor al monte Takao en Tokio.
La producción ha estado disminuyendo año tras año, pero gracias al esfuerzo de los agricultores, este año también hemos podido servir uvas cultivadas con esmero en el almuerzo escolar.
Recibamos con gratitud.

Menú del 9 de julio de 2021 (viernes)

Estofado de frijoles con cerdo

La comida de apoyo para los Juegos Olímpicos y Paralímpicos de Tokio 2020 en julio es de Estados Unidos.
El estofado de frijoles con cerdo se prepara a menudo en los hogares estadounidenses.
Es un guiso abundante que contiene cerdo, frijoles, papas, zanahorias, entre otros.
En el estofado de hoy, hay dos tipos de frijoles: frijoles de soja y frijoles azuki.

Menú del 6 de julio de 2021 (martes)

Tazón de cerdo

La comida local de este mes es un tazón de cerdo de Hokkaido.
El donburi de cerdo es un plato que consiste en carne de cerdo cortada en rodajas finas, asada hasta que esté dorada y sazonada con azúcar y salsa de soja para darle un sabor agridulce.
En el almuerzo, además de cerdo, también se incluyeron muchas verduras como repollo, cebolla y zanahoria.

Menú del 21 de junio de 2021 (lunes)

Alimentación escolar de productos locales de Tokio

Hoy es un almuerzo hecho con ingredientes relacionados con Tokio.
Las papas y las cebollas en el curry de carne se cultivaron en la ciudad de Inagi donde vivimos.
Además, la espinaca japonesa que se utiliza en el jaco oroshi de komatsuna lleva este nombre porque su cultivo comenzó en la zona de Komatsugawa, en el distrito de Edogawa, Tokio.
(La komatsuna de hoy es de la ciudad de Mitaka)
Los ingredientes utilizados en las comidas escolares llegan de todo Japón, pero los ingredientes locales requieren menos distancia y tiempo para ser transportados hasta la cocina comunitaria, por lo que llegan más frescos.
Disfrutemos y comamos deliciosamente.
La primera y segunda foto son papas y cebollas entregadas hoy por los agricultores locales.
La tercera imagen muestra cómo se están cortando las papas entregadas.
Las papas utilizadas en el nikujaga se cortan más grandes que cuando se usan en otros platos, por lo que no se cortan con máquina, sino que el cocinero las corta cuidadosamente a mano una por una.

Menú del 10 de junio de 2021 (jueves)

Carbonada (estofado de tomate al estilo sudamericano)

La comida de apoyo para los Juegos Olímpicos y Paralímpicos de Tokio 2020 en junio es de Argentina.
Argentina es un país ubicado en el continente sudamericano, y es un país donde el fútbol es muy popular.
La carbonada es un guiso con un sabor a tomate que contiene muchos ingredientes dulces como cebolla, papa, calabaza y batata.
La dulzura de los ingredientes combina bien con la acidez del tomate.
La carbonada argentina lleva arroz, pero en el servicio de comidas se utiliza cebada en su lugar.
Mastiquemos bien antes de comer.

Menú del 27 de mayo de 2021 (jueves)

Minestrone

La comida de apoyo para los Juegos Olímpicos y Paralímpicos de Tokio 2020 en mayo es de Italia.
El minestrone, que significa "sopa abundante", es un plato casero elaborado con ingredientes representativos de Italia, como tomate, ajo y aceite de oliva.
Por supuesto, además de las verduras, también se pueden añadir frijoles y pequeñas pastas para prepararlo.

Menú del 24 de mayo de 2021 (lunes)

Pollo a la parrilla

El pollo a la parrilla es un plato tradicional originario de la región de Minami Hida y la región de Oku Mino en la prefectura de Gifu.
Es un plato de pollo cortado en trozos del tamaño de un bocado, marinado en una salsa a base de soja o miso, y salteado con abundantes verduras como repollo.
Hoy estoy salteando pollo y verduras como cebolla, repollo y cebollino con una salsa de miso con ajo.

Menú del 28 de abril de 2021 (miércoles)

Sopa de brotes de bambú

El caldo de wakame es una sopa clara hecha con wakame y brotes de bambú que alcanzan su punto máximo en primavera. "Waka" representa el wakame y "Take" representa los brotes de bambú.
En el almuerzo, se utilizó dashi hecho con bonito seco y se sazonó de manera simple con sal y salsa de soja.

Menú del 23 de abril de 2021 (viernes)

Noppe (guiso de verduras)

Noppe es un guiso espeso que se come en la prefectura de Niigata y otros lugares.
La cocción de los taros con una variedad de ingredientes como zanahorias, bardanas, champiñones y pollo les da una consistencia espesa.
El nombre de Noppe proviene de "Nuppei", que significa "con consistencia".